在春天这个生机勃勃的季节里，品尝一道简单而美味的春芽炒鸡蛋，无疑是一种享受。春芽，即春天初生的小菜苗，鲜嫩可口，富含维生素和矿物质，是春季里不可多得的健康食材。

准备材料：新鲜春芽一把（约100克），鸡蛋4个，适量盐和胡椒粉调味，少许食用油。

步骤如下：

1. 春芽处理：将春芽洗净后切成小段，用开水快速焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先倒入蛋液，待蛋液凝固时轻轻翻动，使其均匀受热，炒至七八成熟后盛出。

4. 混合炒制：锅中再加少许油，放入春芽快速翻炒几下，然后加入之前炒好的鸡蛋，根据口味调整盐分，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道色香味俱全的春芽炒鸡蛋就完成了，不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新口味的家庭烹饪。