木薯粉和红薯粉都是常见的食用淀粉，它们在外观上非常相似，但两者在成分、口感以及用途上存在一些显著的差异。

首先，从成分上看，木薯粉主要由木薯根部提取而来，而红薯粉则是通过红薯块茎加工制成。木薯粉含有丰富的碳水化合物，几乎不含蛋白质，这使得它在烹饪时能够形成透明且富有弹性的质地；而红薯粉则含有一定的膳食纤维和维生素，营养价值相对较高。

其次，在口感方面，木薯粉具有较强的粘性和弹性，适合制作珍珠奶茶中的珍珠等食品；红薯粉则较为细腻柔软，常用于制作糕点或作为增稠剂使用。

最后，从应用领域来看，由于其独特的性质，木薯粉广泛应用于烘焙、糖果制造以及饮料行业；而红薯粉因其天然甜味及健康属性，更常被用作健康食品原料，如制作无麸质面包或添加到汤品中以增加风味。

了解这些区别有助于我们更好地选择合适的淀粉产品来满足不同的烹饪需求。