菊花菜和茼蒿是两种在外观上容易混淆的蔬菜，但它们在味道、营养成分以及烹饪用途上有着显著的不同。

首先，从外观上看，菊花菜的叶子边缘呈锯齿状，形状类似小菊花，因此得名；而茼蒿则具有细长的叶子和茎，整体形态较为纤细。其次，从口感上来说，菊花菜质地脆嫩，略带苦味，适合凉拌或炒食；茼蒿则口感柔软，味道清新，常用于火锅或作为汤料。

在营养价值方面，菊花菜富含维生素A和C，有助于提高免疫力；茼蒿则含有丰富的铁质和钙质，能够促进血液健康。此外，菊花菜还具有清热解毒的功效，而茼蒿则有健脾开胃的作用。

在烹饪应用上，菊花菜因其独特的风味，常被用来制作凉菜或搭配肉类快炒；茼蒿则因其清香宜人的特点，更多地出现在炖菜、火锅或是简单的清炒中。了解这两种蔬菜的特点，可以更好地根据个人口味和健康需求选择合适的食材进行烹饪。