吉利丁，一种常见的食品添加剂，在众多甜品中发挥着重要的作用。它是一种从动物的皮肤、骨骼和韧带中提取出的胶原蛋白，通过水解过程转化而成的蛋白质凝胶。吉利丁在食品工业中应用广泛，尤其在制作果冻、布丁、慕斯等甜品时不可或缺。

吉利丁的使用方法十分简单。首先，需要将吉利丁片浸泡在冷水中，使其充分吸水膨胀。然后将其挤干水分，加入到热液体（如果汁或牛奶）中搅拌至完全溶解。待混合液稍微冷却后，倒入模具中冷藏，即可形成Q弹的口感。除了增加食物的质感，吉利丁还能帮助食品保持形状，防止分层，并且可以延长食品的保质期。

吉利丁作为食品添加剂，不仅提升了食品的品质，还为人们的生活增添了更多美味与乐趣。然而，对于一些追求纯素食或者有特殊饮食需求的人群来说，可以选择植物性吉利丁替代品，例如海藻提取物卡拉胶，以满足他们的需求。