毛豆腐，一道源自安徽黄山的传统美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。制作毛豆腐的关键在于发酵工艺，让豆腐表面长出一层细腻的绒毛，这正是其名字的由来。首先，准备嫩豆腐若干块，将它们平铺在竹匾上，在温暖湿润的环境中静置发酵，大约需要两天时间。当豆腐表面覆盖上一层洁白的绒毛时，便可以进行下一步烹饪。

接下来是煎制环节，热锅冷油，将毛豆腐轻轻放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。此时，豆腐外皮酥脆，内部却依然保持着柔软鲜嫩的质感。为了让味道更加丰富，可以在煎好的毛豆腐上撒上辣椒酱、蒜末或者香葱，再淋上少许酱油提味。最后，端上桌前可点缀几片青菜叶，增添色彩与清新感。

这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会时分享的美味佳肴！😋🍴