鸡杂是很多人喜欢的食材，但如何让它既嫩滑又美味呢？其实秘诀就在于选料和调味。新鲜的鸡杂，包括鸡肝、鸡胗和鸡心等，一定要清洗干净，去除多余的油脂和杂质。用清水浸泡半小时后，再用盐搓洗几次，这样不仅能去腥，还能让鸡杂更加爽脆。

准备工作完成后，就可以开始烹饪啦！先将鸡杂切成均匀的小块，方便入味。热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入鸡杂快速翻炒。记得火候要大一些，这样能锁住鸡杂的水分，保持其鲜嫩口感。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，还可以加点辣椒或者花椒提香。

第三段：最后一步是收汁。当鸡杂炒至变色且熟透时，加入少许料酒去腥增香，再撒上葱花点缀。一道色香味俱全的家常鸡杂就完成啦！配上一碗白米饭，绝对是让人欲罢不能的美味享受。😋🍴 家常菜谱 美食分享