芥末墩儿是老北京传统美食之一，味道独特，酸甜中带着辛辣，非常开胃。制作这道菜的关键在于选材和调制芥末酱。首先需要准备新鲜的大白菜，将白菜帮切成细丝，用盐腌制后挤干水分，这样可以让白菜更加脆爽。接着就是制作芥末酱了，将黄芥末粉与温水混合，静置一段时间让其充分发酵，这样才能激发出最浓郁的辛辣味。

接下来是调味环节，加入白醋、糖和少许盐，搅拌均匀。此时可以尝一下味道，根据个人口味调整酸甜度。最后一步就是将处理好的白菜丝与调好的芥末酱充分拌匀，放入冰箱冷藏几个小时，让味道更加融合。吃的时候撒上一些香油提香，口感更佳哦！

第三段：芥末墩儿不仅美味，还富含维生素C，有助于提高免疫力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是桌上的亮点。快动手试试吧！记得戴上口罩，以免被呛到流眼泪哦 😂。