说起四川美食，老坛酸菜绝对是经典之一！✨首先准备好新鲜的大白菜、盐、辣椒粉和其他调味料。将大白菜清洗干净后切成小块，放入无水无油的容器中，撒上一层盐，用手轻轻揉搓，让白菜出水。接着加入辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，确保每片白菜都裹上调料。

把处理好的白菜装进陶坛或者密封容器中，压实，然后倒入凉白开，水面要完全没过白菜。盖上坛盖，加水封口，这样可以隔绝空气，防止杂菌侵入。发酵的时间视温度而定，一般需要7-15天，期间要注意保持坛口湿润，避免空气进入。

第三段：发酵完成后，打开坛盖，一股浓郁的酸香味扑鼻而来，这就是四川老坛酸菜的魅力所在啦！😋可以用它炒肉丝、煮汤或者搭配米粉，酸爽开胃，回味无穷。快来试试吧，自己动手，美味加倍！🍴🌟