导读 干煸肺片是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。首先准备好新鲜的牛百叶和牛肉，切成薄...
干煸肺片是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香而闻名。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。首先准备好新鲜的牛百叶和牛肉，切成薄片备用。接着将辣椒切段，姜蒜切末，花椒备好。起锅烧油，放入花椒和辣椒段爆香，随后加入姜蒜末翻炒出香味。这个时候放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，撒上适量盐、糖调味。最后加入牛百叶继续翻炒，确保每一片食材都裹满调料。整个过程火候要适中，避免炒糊。当食材变得干爽且微微卷曲时，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感脆嫩，麻辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友尝试！✨