说起酸菜，那可是许多人餐桌上的常客！酸爽开胃的口感让人欲罢不能。那么问题来了，酸菜到底怎么腌制呢？首先，选材很重要，新鲜的大白菜是首选，确保叶子翠绿、茎部结实。接着，将白菜清洗干净，切成适合的大小，然后用盐均匀涂抹每一层叶片，静置一段时间让其出水。这一步就像是给白菜“洗澡”和“按摩”，让它更好地释放水分。

接下来，准备一个密封性良好的容器，将处理好的白菜层层码好，尽量压实，排出空气。再加入一些凉白开，没过白菜即可。最后撒上一把辣椒粉或者其他喜欢的调料，增添风味。盖上盖子，放置在阴凉通风处，等待时间的魔法发生。期间要注意检查是否需要补充水分，避免发酵过程中缺水影响味道。

第三段：一般经过两周左右的时间，酸菜就会变得酸香可口了！揭盖那一刻，扑鼻而来的酸香味绝对让人垂涎三尺。腌制好的酸菜可以用来炖肉、炒饭，甚至做火锅底料，百搭又美味。自己动手腌制酸菜不仅健康安全，还能体验到满满的成就感哦！🌟