在烘焙的世界里，食材的替代常常让人纠结。低筋面粉是制作蛋糕和饼干的重要原料，它质地细腻、筋性较低，能带来松软的口感。而大发粉（发酵粉）是一种含有小苏打和酸性成分的混合物，主要用于快速发酵食品，比如馒头或发糕。因此，它们的功能并不完全相同。🤔

虽然两者都能参与面团的膨胀过程，但用大发粉代替低筋面粉可能会导致成品口感偏硬，缺乏细腻感。如果你实在没有低筋面粉，可以尝试将普通面粉与玉米淀粉按一定比例混合（约2:1），这样也能接近低筋面粉的效果。💡

总之，食材替换需谨慎！如果条件允许，建议尽量使用适合的材料，以保证美味的最终呈现。😋 同时，多做实验也是提升烘焙技能的好方法哦！💪

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