薄荷炒鸡蛋是一道清新又简单的家常菜，特别适合夏天食用。不仅颜色搭配亮眼，还能带来一丝清凉的口感。首先准备好新鲜的薄荷叶和鸡蛋，薄荷一定要挑选嫩绿且无虫害的叶子，这样吃起来更香甜。清洗时可以用淡盐水浸泡几分钟，去除表面杂质。

接着打鸡蛋入碗，加入少许盐搅拌均匀，让蛋液充分融合。热锅凉油，待油温五成热时倒入蛋液，快速翻炒至凝固成块状后盛出备用。此时另起一锅，放入少量油，将洗净的薄荷叶下锅快炒几秒钟，迅速倒入之前炒好的鸡蛋，两者快速混合翻炒。可以根据个人口味添加少许糖或鸡精提味。

最后装盘上桌，一道色香味俱佳的薄荷炒鸡蛋就完成了！这道菜不仅简单易做，还富含营养，薄荷的清香与鸡蛋的滑嫩完美结合，绝对是夏日餐桌上的亮点。😋🌱