榨菜作为一道经典的下饭菜，不仅风味独特，而且制作起来也并不复杂。今天就来教大家如何在家自制正宗的榨菜，让餐桌上的味道更加丰富多样！🍴

首先，准备好新鲜的芥菜头，这是制作榨菜的关键材料。将芥菜头清洗干净后，用盐腌制半天，这样可以去除多余的水分并增加风味。腌制好的芥菜头需要晾晒至半干状态，期间可以用手轻轻揉搓，帮助其更好地脱水。阳光下的芥菜散发出淡淡的清香，让人充满期待！🌞

接下来是调味环节，将辣椒粉、花椒粉、糖和酱油混合均匀，涂抹在半干的芥菜上，确保每一部分都裹上调料。这一步骤决定了榨菜的最终口感，所以一定要耐心操作。最后，将处理好的芥菜放入密封罐中，静置两周左右，让各种调料充分渗透到芥菜内部。随着时间推移，榨菜的颜色逐渐变得鲜亮，香味也越来越浓郁。⏰

自制的正宗榨菜不仅健康无添加，还充满了满满的家庭温暖。无论是搭配稀饭还是炒菜，都能带来独特的风味体验。快来试试吧，让你的厨房飘满幸福的味道！💛