在北京的传统餐桌上，凉菜是不可或缺的一部分，而醋拍黄瓜更是经典中的经典。这道菜不仅制作简单，还清爽开胃，非常适合夏天享用。首先，挑选一根新鲜的黄瓜，用刀背轻轻拍打，让黄瓜裂开但不断，这样更容易入味。接着，将黄瓜切成小段，撒上适量盐腌制几分钟，去除多余水分，同时增添一丝咸香。

然后，调制酱汁是关键步骤。在一个小碗中混合醋、生抽、糖和蒜末，搅拌均匀直至糖完全融化。喜欢辣的朋友可以加入少许辣椒油或小米椒提味。最后，将调好的酱汁淋在黄瓜上，轻轻拌匀，让每一片黄瓜都裹满酱汁。静置片刻后，一道酸甜爽口的老北京醋拍黄瓜就完成了！这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，绝对是夏日餐桌上的点睛之笔。😋🍴