食材准备 🛒

煎鱼看似简单，但想要做出外酥里嫩的美味，准备工作很重要！首先挑选新鲜的鱼，可以是鲈鱼或草鱼，去鳞去内脏后清洗干净。接着用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。再准备一些姜片、蒜末和葱花，它们不仅能去腥增香，还能让整道菜更加诱人。

调味与腌制 🍚调味环节也必不可少！在鱼身上划几刀，方便入味。均匀抹上少许盐、胡椒粉，再淋一点料酒，放入姜片腌制约15分钟。腌制不仅能让鱼肉更鲜美，还能去除部分腥味。腌好后，撒点淀粉轻轻拍匀，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆哦！

第三段：煎制技巧 🥄🔥热锅凉油是关键！锅烧热后倒入适量食用油，待油温五成热时下鱼，小火慢煎。切记不要频繁翻动，等到底部金黄定型后再小心翻面。期间可以适当晃动锅子，确保鱼身受热均匀。最后撒上葱花和蒜末点缀，一道香气扑鼻的家常煎鱼就完成啦！😋✨