🌿准备食材

想要做出美味的腌大头菜，首先得准备好新鲜的大头菜（也叫结球甘蓝）。一颗中等大小的大头菜足够一家三口享用啦！此外，还需要一些基本调料：盐、糖、醋和辣椒（可选）。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入姜片或者蒜瓣增添风味哦。清洗干净后，将大头菜切成条状或片状，方便入味。

🍴腌制步骤

接下来就是关键的腌制过程了！先在切好的大头菜上撒一层薄薄的盐，静置大约半小时让其出水。这一步非常重要，可以去除苦涩并增加脆爽感。然后用手轻轻挤掉多余水分，放入一个干净的密封罐中。按照个人口味加入适量糖、醋以及辣椒，搅拌均匀。最后盖好盖子，将其放置于阴凉处腌制一天即可开吃！

🌟第三段：小贴士

腌制过程中记得每天打开盖子放气一次，这样能防止罐内压力过大。另外，腌好的大头菜最好存放在冰箱里，不仅味道更佳还能延长保存时间。这样做出来的腌大头菜酸甜适口，既可当零食又适合搭配米饭，简直是居家必备的小菜之一呢！😋💖