夏天到了，胃口变得挑剔起来，这时候来一道清爽开胃的涼拌田七再合适不过了！田七不仅味道独特，还富含多种营养成分，是一道健康又美味的小菜。首先，准备好新鲜的田七叶，清洗干净后用淡盐水浸泡片刻，这样既能去除杂质，又能保持其鲜嫩口感。接着，将田七焯水，时间不宜过长，以保持翠绿的颜色和脆爽的质地。捞出后迅速过冷水，让田七更加爽口。

接下来是调味环节，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、少许糖以及一点点香油，搅拌均匀即可。如果你喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒的比例；若偏爱清淡，则减少调料用量。最后，撒上一些熟芝麻或者花生碎增添香气，一盘色香味俱佳的涼拌田七就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒小菜都非常棒哦～😋🍴