春天是吃笋的好时节，今天给大家分享一道开胃又爽口的酸辣雷笋！笋的清甜配上酸辣调料，简直让人欲罢不能～😋

首先，准备好新鲜的雷笋和一些辅料：小米椒、蒜末、香醋、生抽、糖、盐和香油。剥去雷笋外壳后，用清水冲洗干净，切成薄片或小块，再放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味，捞出沥干备用。（🔥提示：焯水时间别太长，保持脆嫩口感哦！）

接着，调制酸辣汁：在一个碗里加入适量香醋、生抽、少许糖和盐，搅拌均匀。如果喜欢更刺激的味道，可以多放些切碎的小米椒。倒入热锅中稍微加热，让调料更加融合。倒入处理好的雷笋，拌匀腌制5分钟，最后淋上几滴香油提香。🍲✨

装盘后撒上一些葱花点缀，这道酸辣雷笋就完成啦！绿白相间，酸辣适口，简直是饭桌上的灵魂配角！🌿🍚快试试吧，保证让你停不下筷子～🍴🎉