提到川菜中的经典美味，泡椒鳝鱼绝对榜上有名！这道菜色泽红亮，酸辣开胃，让人垂涎欲滴。今天就来教大家如何轻松制作这道美食吧～

首先准备食材：新鲜的鳝鱼一条（约500克），泡椒适量，生姜几片，大蒜几瓣，还有必不可少的泡菜水和少许料酒。先把鳝鱼处理干净，切成小段备用。然后将泡椒剁碎，姜蒜切末，这样能更好地激发香味哦！🌶️

接下来是关键步骤：热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入泡椒翻炒出红油。接着倒入鳝鱼段快速翻炒，加入少量料酒去腥提鲜。最后倒入泡菜水，大火煮沸转中小火慢炖几分钟，让鳝鱼充分吸收汤汁的味道。等到汤汁浓稠时即可关火装盘啦～🍚

一道色香味俱佳的泡椒鳝鱼就完成啦！快邀请家人一起品尝这份地道的川味吧！🍴✨