挑选新鲜鸭蛋是制作美味咸蛋的第一步。在市场上精挑细选那些外壳光滑、无裂痕的鸭蛋，用温水轻轻洗净后晾干备用。这一步至关重要，因为干净的蛋壳能有效防止细菌侵入，确保腌制过程顺利进行。

接下来准备腌制所需的材料。食盐是最主要的成分，但为了增加风味，可以加入一些高度白酒和花椒粉。将食盐均匀涂抹在鸭蛋表面，再轻轻滚上一层白酒，最后撒上花椒粉，让每颗鸭蛋都裹满调味料。这样的处理不仅能杀菌，还能提升咸蛋的香气。

第三段：将处理好的鸭蛋放入密封罐中，层层压实，然后倒入足够的盐水，确保鸭蛋完全浸没。封好盖子后放置于阴凉通风处，静待时间赋予它们独特的味道。每隔几天检查一下盐水浓度，必要时补充盐分，以保证腌制效果。

第四段：大约一个月后，香喷喷的咸蛋就可以享用了！煮熟后切开，金黄流油的蛋黄让人垂涎欲滴，蛋白则晶莹剔透、鲜嫩可口。无论是直接食用还是搭配粥饭，都是不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！😋✨