咸鸭蛋的魅力在于那流心般的红油，让人垂涎欲滴。想要自制出油的咸鸭蛋其实并不难，关键在于选材和腌制方法。新鲜的鸭蛋表面光滑无裂痕是基础，挑选时尽量选择个头均匀的大鸭蛋，这样的蛋腌制后更容易出油。💡

准备腌制前，先将鸭蛋清洗干净，晾干水分。接着用高度白酒浸泡鸭蛋几分钟，这一步能帮助蛋壳微微膨胀，增加盐分渗透的效果。然后滚上一层细盐，或者直接放入调制好的黄泥盐巴糊中包裹起来。封存于密封容器中，静置20-30天即可。💪

第三段：时间到了之后，取出鸭蛋用水清洗掉表面的泥沙，煮熟后切开就能看到诱人的红油流出啦！咸鸭蛋不仅可以直接食用，还能用来炒菜，比如咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄豆腐等，都是餐桌上的美味佳肴。🍳😋

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