在这个美食探索的路上，今天要给大家分享一道色香味俱全的家常菜——咸蛋黄烧茄子！✨茄子软糯香甜，搭配咸蛋黄的浓郁口感，简直是味蕾的一场盛宴！💡以下是具体做法，快来一起学做吧！

首先准备好食材：新鲜长茄子两条、咸蛋黄四个、蒜末适量、生抽一勺、糖少许和淀粉水备用。🌿将茄子切条后用盐水浸泡片刻，这样能防止氧化变黑哦！🌟接着热锅凉油，将茄子炸至金黄色捞出沥油备用。

下一步是制作咸蛋黄酱汁。将咸蛋黄蒸熟后压碎，放入热锅中小火炒香，再加入蒜末翻炒均匀，随后倒入少量清水调匀。🔥待汤汁冒泡时，加入炸好的茄子快速翻炒，让每根茄子都裹上咸蛋黄的香气。

最后，调入生抽和糖调味，勾芡收汁即可出锅啦！🍽️装盘后撒上些许葱花点缀，一道美味的咸蛋黄烧茄子就完成啦！🌈这道菜不仅颜值高，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时露一手哦！🍴💕