一、准备食材

凉拌腐竹是一道简单又美味的小菜，制作前需要准备好腐竹、胡萝卜、黄瓜、香菜等食材。腐竹提前用温水泡发至软，其他蔬菜切成细丝备用。调料方面可以准备蒜末、酱油、醋、辣椒油和少许糖，这样可以让味道更丰富哦！

二、制作步骤

首先将泡发好的腐竹焯水煮熟，捞出后过凉水保持脆爽口感。接着把胡萝卜丝和黄瓜丝也快速焯一下，然后混合所有食材装盘。最后撒上香菜碎，淋上调好的酱汁（包括蒜末、酱油、醋、辣椒油和糖），搅拌均匀即可。一道色香味俱佳的凉拌腐竹就完成啦！

三、小贴士

如果喜欢酸辣口味，可以多加点醋和辣椒油；想要清淡一些的话，则减少调味料用量。腐竹本身吸收了酱汁的味道，吃起来特别入味，非常适合夏天当作下酒菜或配饭食用。快试试吧！😋✨