一、准备食材

首先，准备好所需的食材：长茄子2个（切丁）、青椒半个（切丝）、红椒半个（切丝）、葱姜蒜适量。此外，还需要一些酱油、蚝油、糖和水淀粉来调味。✨

二、制作步骤

1. 热锅冷油，将茄子丁放入锅中翻炒至表面微黄，盛出备用。接着用锅中余油爆香葱姜蒜末，散发出诱人的香气。🌿

2. 加入青椒丝和红椒丝翻炒几下，随后倒入之前炒好的茄子丁，加入适量酱油、蚝油和一点点糖提鲜。🔥

3. 倒入少量清水，小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。💦

4. 装盘后撒上少许葱花点缀，一碗色香味俱全的素茄子面条卤就完成啦！🍴

这道菜不仅简单易做，还健康美味，非常适合搭配手工面条或者米饭享用。快试试吧！😋