要想做出既好吃又软的油饼，其实并不难，只需要掌握几个小技巧就能轻松搞定！首先，和面时可以加入少量牛奶或酸奶，这样能让面团更加柔软且富有弹性。其次，醒面的时间一定要足够长，至少需要30分钟以上，让面筋充分松弛，这样做出来的油饼才会外酥里嫩。

接下来是关键步骤——擀面皮。将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖轻轻擀成薄片，注意动作要轻柔，避免破坏面皮的结构。然后在面皮上刷一层植物油或者融化的黄油，再撒上少许盐或其他调味料增加风味。最后将面皮卷起，盘成螺旋状后再压扁，这样层次分明的油饼就准备好了！

下锅煎制时，用中小火慢慢加热，一面金黄后翻面继续煎至两面呈现金黄色即可出锅。刚出锅的油饼香气扑鼻，趁热咬上一口，外层酥脆、内里松软，搭配一杯热茶或豆浆，简直完美！😋✨