在这个快节奏的生活中，偶尔放慢脚步，为自己做一道简单又美味的家常菜也是一种享受。今天，就来分享一下如何制作一道色香味俱全的“炒茄子丝”。这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，非常适合作为家庭日常餐桌上的一道佳肴。

首先，准备好新鲜的茄子和一些调味料。将茄子洗净后切成细丝，这样做可以让茄子更容易入味，同时也能让整道菜看起来更加精致。接着，将切好的茄子丝用少许盐腌制一会儿，这样可以去除茄子中多余的水分，避免炒出来的菜过于湿润。

接下来是炒制的过程。热锅凉油，先将蒜末和辣椒爆香，随后加入腌制好的茄子丝快速翻炒。期间可以根据个人口味加入适量的生抽、糖和醋进行调味。整个过程需要保持大火快炒，以保证茄子丝的口感脆嫩。

最后，撒上一些葱花或者香菜点缀，一盘色香味俱全的炒茄子丝就完成了。这道菜不仅能够满足你对美食的追求，还能让你在忙碌的生活中找到一丝宁静与满足。赶紧动手试试吧！😋🍴