鲶鱼炖茄子是一道非常受欢迎的传统东北菜，其独特的风味和丰富的营养让许多人爱不释口。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

首先，准备所需材料：新鲜鲶鱼一条（约500克），长茄子两根，葱姜蒜适量，以及一些调味料如生抽、老抽、料酒、盐和糖。

接着，将鲶鱼清洗干净后切块，茄子去蒂切条，葱切段，姜蒜切片备用。热锅凉油，先下入鲶鱼块煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香。

然后，倒入适量的料酒去腥增香，接着加入足够的水，放入茄子条，大火烧开后转小火慢炖。期间可以加入生抽调色，老抽提鲜，最后撒上适量的盐和糖调味。

最后，待汤汁浓稠，茄子软烂，鲶鱼肉质鲜嫩时即可出锅。一道色香味俱全的鲶鱼炖茄子就完成了！🌟

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快动手试试看吧！👨‍🍳👩‍🍳