胚芽是指植物种子中的一部分，它包含了未来植物生长发育的基础。在种子萌发的过程中，胚芽会首先突破种皮，发展成为幼苗的第一片叶子和茎部。这个过程不仅需要水分和适宜的温度，还需要胚芽内部储存的营养物质来支持初期的生长。

胚芽不仅是植物生命的起点，对于人类而言也具有重要的营养价值。许多谷物如小麦、大米等，在加工过程中保留下来的胚芽部分富含维生素E、B族维生素、矿物质以及抗氧化剂，对人体健康大有裨益。因此，在日常饮食中适当增加胚芽类食物的摄入量，能够有效促进身体健康，增强免疫力。

此外，了解胚芽的作用原理，还能帮助我们在园艺种植时更好地照料植物，比如提供适宜的环境条件以促进种子顺利萌发。